Acquistata nel 1989 per la produzione di Vernaccia di San Gimignano e di Chianti Colli Senesi, ha permesso un’efficace razionalizzazione produttiva. La struttura ha una capacità di vinificazione pari a 10.000 hl che avviene con l’utilizzo di moderni tini in acciaio inox a temperatura controllata, ideali per conservazione degli aromi tipici della Vernaccia. Inoltre, la cantina dispone di un’area dedicata alla produzione ed invecchiamento del Vinsanto in storici caratelli.

La storica cantina di Gaiole in Chianti, cuore del Geografico, concepita con tecnologie moderne, è dotata di recipienti di acciaio inox provvisti di sistema automatico per il controllo delle temperature di fermentazione. La cantina di invecchiamento ha una capacità complessiva di 7.000 hl suddivisi fra botti di rovere di media capienza e barriques e dispone inoltre di una moderna linea di imbottigliamento e confezionamento.